紅燒豬尾

材料

調味料

作法

1. 1紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；薑洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。
2. 2將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。
3. 3鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
4. 4炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收乾即可盛盤。