紹興札蹄

材料

調味料

作法

1. 1把豬前腳洗淨後將肉與骨慢慢地切分離，然後去掉脛骨。
2. 2將剛剛與骨頭分離外翻的肉塞回皮裡。
3. 3再用針線將豬腳切口處縫合。
4. 4燒一鍋水，把蔥切段、薑拍破後丟入鍋中，再把作法3縫好的豬腳放入鍋中一起以小火煮約2小時至熟後取出瀝乾。
5. 5起另一鍋將雞高湯、調味料A放入鍋中煮開約1分鐘後放涼，再加入紹興酒攪拌均勻後，放入作法4煮好的豬腳浸泡1天。
6. 6待作法5的豬腳浸泡一天後，等到要食用時取出豬腳切薄片，沾醬食用。