猴尾仔炒肉片

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將猴尾仔洗去樹毛後，以刨刀或刀片削去外皮後，切片泡鹽水（材料外）備用。
2. 2將作法1猴尾仔放入滾水中汆燙1分鐘後，沖冷水備用。將肉切片，抹上全部醃料，醃約20分鐘後，取出汆燙備用。
3. 3起油鍋，爆香蒜片、辣椒片，倒入作法2的猴尾仔及全部調味料，大火翻炒數下即可取出裝盤。