八寶辣肉醬

材料

調味料

作法

1. 1豬肉、雞腿肉洗淨切丁，鴨胗洗淨切掉筋膜後切丁，加入調味料A抓均勻後入滾水汆燙。
2. 2豬肚洗淨，另取一鍋水煮約2小時至熟透後切丁備用。
3. 3將泡發香菇、竹筍、豆乾切丁，蝦米用開水泡發後洗淨瀝乾水份，紅蔥頭切末、蔥切蔥花備用。
4. 4取一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法3的紅蔥頭末、蔥花及蝦米、香菇入鍋以小火爆香。
5. 5放入香釀辣椒醬於作法4中炒香後加入作法1、作法2的材料與作法3的竹筍丁、豆乾丁以大火拌炒均勻。
6. 6再加入料酒、海鮮醬、細糖、高湯，待煮開後轉小火煮約2分鐘，以太白粉水勾薄芡再灑上香油拌均勻。