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三杯肥腸

三杯肥腸

出處《簡單好吃的三杯料理》・9,994 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

豬大腸不好清洗，而且清洗時味道也很重，可以委託小販代為處理比較方便

材料

  • 豬大腸2條
  • 辣椒1條
  • 蔥1/2支
  • 炸過的蒜頭6粒
  • 九層塔15公克
  • 麻油2大匙

滷豬大腸材料

  • 蔥2支
  • 水1000cc
  • 薑8片
  • 米酒1/2杯

調味料

  • 肉類用三杯醬汁2茶匙

作法

  1. 豬大腸用滾水汆燙；辣椒、蔥切段，備用。
  2. 將作法1的大腸以冷水灌洗。
  3. 將作法2的大腸與蔥段、薑片、米酒和水，用小火一起滷40分鐘。
  4. 將作法3滷過的大腸切成小段。
  5. 用麻油熱鍋，然後放入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和肉類用三杯醬汁，一起拌炒均勻。
  6. 放入作法4的豬大腸拌炒至收汁，再加入九層塔拌炒即可起鍋。

小撇步

肉類用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【肉類用三杯醬】

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