三杯滷豬腳
出處《簡單好吃的三杯料理》・9,529 人看過
材料
- 豬腳500公克
- 辣椒1條
- 蔥1/2支
- 蒜頭6粒
- 九層塔15公克
- 麻油2大匙
- 高湯1杯
滷豬腳材料
- 蔥2支
- 水1000cc
- 薑8片
- 米酒1/2杯
調味料
- 肉類用三杯醬汁2茶匙
作法
- 1以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金黃色；辣椒、蔥切段，備用。
- 2以冷水沖洗作法1的豬腳，並去除毛根。
- 3作法3的豬腳加入蔥、薑、米酒和水，以小火滷40分鐘。
- 4另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。
- 5加入作法3的豬腳滷汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁。
- 6加入九層塔一起炒，即可起鍋
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