蒜香排骨
出處《快樂廚房雜誌第43期》・4,615 人看過
材料
- 排骨500公克
- 蒜仁100公克
- 辣椒2根
調味料
調味料 A
- 小蘇打粉1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- 太白粉2大匙
- 鹽1/4茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 鹽1/2茶匙
- 味精1/2茶匙
作法
- 1排骨洗淨剁小塊備用。
- 2取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁，與調味料A拌勻，放入作法1的排骨醃漬約30分鐘；另20公克蒜仁與辣椒切碎備用。
- 3熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法2的排骨用中火炸約12分鐘，至表面微焦後撈起瀝油。
- 4倒掉鍋中的油，小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎，倒入作法3的排骨、鹽、味精，拌炒均勻即可。
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