懷舊風滷排骨飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃10分鐘。
2. 2青蔥切段，薑切片，備用。
3. 3起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。
4. 4另起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。
5. 5再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。
6. 6將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。
7. 7待作法6煮滾後，放入作法3的排骨，以小火滷約20分鐘即可撈出裝盤。