南乳豬排
出處《街頭巷尾美味排骨飯》・4,633 人看過
南乳，又叫紅腐乳，是用紅麴發酵制成的豆腐乳
材料
- 里肌肉大排骨2片
- 地瓜粉1杯
醃料
- 紅腐乳3塊
- 紅槽1大匙
- 細砂糖1大匙
- 米酒3大匙
- 蒜末10公克
作法
- 1骨洗淨擦乾水分，備用。
- 2將醃料放入容器中攪拌均勻，將作法1的排骨放入醃漬15分鐘，備用。
- 3將作法2的排骨表面均勻沾上地瓜粉，備用。
- 4起一鍋放入適量油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨轉小火炸2分鐘後撈起。
- 5再將作法4的排骨放入了油鍋中，轉大火再炸30秒鐘，撈起即可。
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