糖醋里肌(1)
出處《家庭必學糖醋料理》・4,043 人看過
糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁^里肌肉醃料製作方式： 料酒1小匙、鹽1公克、胡椒粉適量、麵粉1大匙、太白粉1小匙，一起放入碗中攪拌均勻即可。
材料
- 里肌肉200公克
- 青蔥1支
- 大蒜1粒
- 紅辣椒1/2條
- 薑6公克
- 青豆仁40公克
- 太白粉水適量
調味料
- 糖醋醬汁3/4杯
作法
- 1里肌肉洗淨，去除油筋，切成1公分寬4公分長的長條狀後，放入醃料醃約30分鐘，備用。
- 2青蔥切小段；大蒜、紅辣椒、薑分別切片，備用。
- 3起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的里肌肉條放入鍋中，炸至金黃色撈出瀝乾水份，備用。
- 4將青豆仁放入沸水中燙熟，撈起瀝乾水份，備用。
- 5另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，再將作法2的材料放入鍋中爆香，加入糖醋醬汁一起拌煮至沸騰。
- 6加入作法4的青豆仁拌炒，再以太白粉水勾薄芡後，加入作法3的里肌肉條拌炒均勻即可。
小撇步
糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁^里肌肉醃料製作方式：
料酒1小匙、鹽1公克、胡椒粉適量、麵粉1大匙、太白粉1小匙，一起放入碗中攪拌均勻即可。
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