咕咾肉
出處《家庭必學糖醋料理》・4,019 人看過
就是糖醋醬汁搭配酥炸的里肌肉的料理
材料
- 里肌肉150公克
- 蘋果1粒
- 青蔥1支
- 大蒜1粒
- 紅辣椒1/2條
- 薑6公克
- 太白粉2大匙
調味料
調味料 A
- 鹽1公克
- 料酒1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 味精1/4小匙
- 太白粉1小匙
調味料 B
- 糖醋汁3/4杯
作法
- 1里肌肉洗淨，去除肉筋後，切成約2公分的方塊，用刀背輕輕拍打，備用。
- 2把調味料A放入碗中攪拌均勻，再將作法1的肉塊放入碗中醃約30分鐘，備用。
- 3蘋果去皮，切成約2公分的方塊，泡鹽水備用。
- 4青蔥切小段；大蒜、紅辣椒、薑各切小片，備用。
- 5太白粉2大匙倒入盤中，將作法2的肉塊放入盤中均勻地沾裹上太白粉後，將肉塊搓揉成圓柱狀。
- 6起一油鍋，將油燒熱至約130℃，放入作法5的肉塊油炸約3分鐘後起鍋，備用。
- 7另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，放入作法4的材料一起爆香後，加入調味料B拌炒。
- 8待作法7的湯汁煮沸後，再加入作法6的肉塊與作法3的蘋果塊拌炒均勻即完成。
小撇步
糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
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