糖醋排骨(5)

材料

調味料

作法

1. 1將小排骨洗淨，切成約2.5公分塊狀，備用。
2. 2將調味料A倒入碗中拌均勻後，再將作法1的小排骨塊放入碗中醃30分鐘，備用。
3. 3青椒、黃椒、紅椒，分別切大菱形片；青蔥切小段、大蒜、薑、紅辣椒各切小片，備用。
4. 4起一油鍋，將油燒熱至約130℃，將作法2的小排骨塊放入鍋中炸約4分鐘呈金黃色，撈起備用。
5. 5將作法3的青椒片、黃椒片、紅椒片，放入作法4的油鍋中略炸即撈起，備用。
6. 6九層塔葉放入作法4的油鍋中略炸一下，撈起備用。
7. 7另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法3的青蔥段、大蒜片、薑片、紅辣椒片放入鍋中爆香。
8. 8加入調味料B，煮沸後以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨塊與作法5的材料一起拌炒後，盛盤。
9. 9將作法6的九層塔擺於作法8的盤邊裝飾即完成。

小撇步