糖醋丸子(1)

材料

調味料

作法

1. 1豬絞肉再切更碎後，備用。
2. 2取1支青蔥、取4公克的薑切末，備用。
3. 3另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的薑分別切小片；枸杞泡溫水，備用。
4. 4取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中汆燙至熟，泡冷水後切碎，備用。
5. 5花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。
6. 6將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。
7. 7起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。
8. 8另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9. 9再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。

小撇步