京都排骨(3)
出處《家庭必學糖醋料理》・4,717 人看過
材料
- 小排骨400公克
調味料
調味料 A
- 料酒1大匙
- 嫩精1/4小匙
- 醬油1大匙
- 太白粉1大匙
- 麵粉2大匙
調味料 B
- 醋溜醬汁3/4杯
- 蕃茄汁1大匙
- 梅林辣醬油1小匙
- 麻油1小匙
作法
- 1小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。
- 2起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。
- 3起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
- 4起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。
小撇步
醋溜醬汁製作方式請參閱本站食譜-醋溜醬
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