薑絲大腸(2)

材料

調味料

作法

1. 1將豬大腸洗淨，並瀝乾水份後，將大腸上的雜油去除掉。
2. 2用筷子穿入作法1的豬大腸中，將豬大腸翻面。
3. 3再將鹽巴灑入作法2中，先搓揉豬大腸一會；再加入麵粉，繼續搓揉豬大腸後，以冷水洗淨。
4. 4加入白醋，再搓揉清洗豬大腸後，用水洗淨，備用。
5. 5取一鍋水，於鍋中加一點沙拉油，待水沸騰後再把作法4的豬大腸放入鍋中汆燙至熟後，撈出後切小段，備用。
6. 6起一鍋，加入少許油燒熱後，放入白豆醬炒香後，再放入作法5的豬大腸與薑絲及酸甜糖醋汁拌入味。
7. 7再放入醋精與糖一起拌均勻後，即盛盤完成。

小撇步