泡菜湯底
出處《讚不絕口臭臭鍋》・4,032 人看過
此道湯底，僅是熬煮出高湯與調味，所以暫不用先加泡菜進去，只要在做小火鍋時，加入泡菜即可。
材料
- 豬骨1000克
- 雞骨800克
- 辣椒醬100克
- 蕃茄醬200克
- 薑200克
- 水8000㏄
作法
- 1將豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾；薑洗淨後瀝乾切片，備用。
- 2熱一鍋水，待水沸騰後放入作法1的豬骨、雞骨汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨備用。
- 3取一深鍋，於鍋中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與作法1的薑片以大火加熱。
- 4待作法3沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後加入辣椒醬、蕃茄醬續拌煮至沸騰後，濾除鍋中材料取湯汁即可。
小撇步
此道湯底，僅是熬煮出高湯與調味，所以暫不用先加泡菜進去，只要在做小火鍋時，加入泡菜即可。
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