咖哩湯底

材料

作法

1. 1雞骨、豬骨分別洗淨瀝乾，備用。
2. 2洋蔥洗淨瀝乾，切四等份；蕃茄洗淨切四等份；蒜頭洗淨瀝乾切末，備用。
3. 3將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水沖淨備用。
4. 4取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時。
5. 5另熱一鍋，放入沙拉油燒熱後，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。
6. 6再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時，過濾取湯汁即可。