酥炸豬大排
出處《熱門炸粉配方全收錄》・4,843 人看過
材料
材料 A
- 豬大排2片
材料 B
- 椒鹽粉1大匙
- 蒜香粉1茶匙
- 地瓜粉1杯
- 水1/2杯
調味料
調味料 A
- 蒜末15公克
- 醬油1茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 椒鹽粉1茶匙
作法
- 1豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
- 2將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
- 3將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
- 4熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
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