日式炸豬排(4)

材料

調味料

作法

1. 1用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插鬆後備用。
2. 2將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後，放入作法1的里肌豬排拌勻，醃漬20分鐘備用。
3. 3高麗菜洗淨後切細絲；蛋打散成蛋液備用。
4. 4將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後，沾裹作法3的蛋液，再沾上麵包粉並用手稍輕壓，使麵包粉能緊黏附裏肌豬排上不易掉落。
5. 5熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃後，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油份。
6. 6搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。