竹筍排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第44期》・14,883 人看過
材料
- 排骨250公克
- 竹筍150公克
- 水1000cc
- 薑片少許
調味料
- 鹽1公克
- 雞精粉1小匙
作法
- 1將竹筍洗淨切片，備用；排骨洗淨後乾水份，備用。
- 2起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
- 3起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
- 4待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。
小撇步
1.煮湯時加薑片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。
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