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炸豬排(1)

炸豬排(1)

出處《讓肉更嫩的30個絕招》・4,300 人看過

西式料理主菜豬肉葷食

添加香料醃漬 添加香料醃漬，可以去除肉類的腥味並增加香味，五香粉是較常使用到的香料。

材料

  • 豬肉排2片
  • 蒜末15公克
  • 地瓜粉100公克
  • 沙拉油200cc

調味料

  • 醬油1茶匙
  • 五香粉1/4茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 水1大匙
  • 蛋白半個

作法

  1. 將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。
  2. 將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。
  3. 將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。
  4. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。

小撇步

Tips：添加香料醃漬 添加香料醃漬，可以去除肉類的腥味並增加香味，五香粉是較常使用到的香料。

豬肉・主菜

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