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蒜香豬肋排

蒜香豬肋排

出處《讓肉更嫩的30個絕招》・6,304 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

Tips：添加食材醃漬 想要凸顯出某種特殊味道的料理時，可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排，為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯，則直接和豬肋排一同醃漬，以達到效果。

材料

  • 豬肋排1根
  • 蒜仁40公克
  • 沙拉油200cc

調味料

調味料 A

  • 鹽1/4茶匙
  • 雞精粉1/4茶匙
  • 細糖1茶匙
  • 料酒1大匙
  • 水3大匙
  • 小蘇打1/8茶匙

調味料 B

  • 蛋白1大匙
  • 太白粉2大匙

作法

  1. 調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
  2. 將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
  3. 將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
  4. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後，轉中火炸至金黃酥脆即可。

小撇步

Tips：添加食材醃漬 想要凸顯出某種特殊味道的料理時，可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排，為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯，則直接和豬肋排一同醃漬，以達到效果。

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