五更腸旺(5)
出處《快樂廚房雜誌第44期》・3,349 人看過
材料
- 大腸頭200克
- 鴨血150克
- 酸菜50克
- 蒜末1大匙
- 辣椒1支
- 薑絲30克
- 花椒1小匙
- 青蒜苗1支
- 太白粉水適量
調味料
- 辣椒醬3大匙
- 糖1小匙
- 鹽1/2小匙
- 香菇精粉1/2小匙
- 高湯360cc
- 米酒2小匙
- 白醋2小匙
- 香油2小匙
作法
- 1辣椒洗淨切片；青蒜苗洗淨切片；鴨血洗淨切塊；酸菜切片，泡水洗淨後瀝乾，備用。
- 2大腸頭洗淨後入鍋以小火滷50分鐘後，撈出切片，備用。
- 3熱一鍋加入適量的油，將蒜末、作法1的辣椒片、薑絲、花椒爆香。
- 4再加入除了香油外的所有調味料和作法2的大腸頭與作法1的鴨血丁、酸菜片，以大火煮至沸騰再以小火燒5分鐘
- 5以太白粉水勾芡，起鍋前加入作法1的青蒜片與香油即可。
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