梅干扣肉(2)

材料

調味料

作法

1. 1蒜頭洗淨切片；辣椒洗淨切片；梅干菜泡水洗淨，瀝乾切段，備用。
2. 2熱一鍋放入適量的油，將蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1瀝乾的梅干菜炒香，備用。
3. 3五花肉切成厚片入滾水汆燙後，備用。
4. 4取一湯鍋加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜與所有調味料，以大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，改以小火悶煮50分鐘後關火。
5. 5取一扣碗，將作法4的五花肉至入扣碗內，再填入作法4的梅干菜壓緊後，輕輕扣入盤中，備用。
6. 6取作法4的湯汁1杯加熱至沸騰後，以太白粉水勾芡，淋至作法5的扣肉上即可。