藥燉排骨(1)

1.藥燉排骨在各大夜市都是門庭若市的搶手攤位，不過聰明的你會發現，各家選用的排骨部位不盡相同，豬肋排是最傳統的用法，不過價格也相對較高，大多選用支骨、尾冬骨等，但口感差異不大。 2.藥材中的黑棗也可以替換成紅棗，主要是紅棗甜味重，黑棗甜味較淡，由於料理的過程中只靠黑棗或紅棗提甜味，所以可依個人喜好替換。 3.若覺得使用燉鍋要時時注意火候較麻煩，此道藥燉排骨可以用電鍋替代，一樣將作法1～3處理好之後，在電鍋中加水七分滿，再將全部材料放入，啟動後約需1小時即可完成。