四神豬肚
出處《快樂廚房雜誌第45期》・13,117 人看過
材料
- 豬肚500公克
- 薑片20公克
藥材
- 薏仁50公克
- 蓮子30公克
- 芡實40公克
- 淮山30公克
- 枸杞10公克
調味料
- 鹽1茶匙
- 雞精粉1茶匙
- 米酒2大匙
作法
- 1將豬肚用麵粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部，再用冷水洗淨後備用。
- 2取鍋加水煮滾後將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘，撈起後放入冷水中降溫。
- 3把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用，將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。
- 4將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中，倒入4碗水，再將薑片與所有調味料放入，煮約50分鐘即可。
小撇步
一般四神湯中使用豬小腸加上四神料，不過豬肚的清洗比較容易，清洗完的豬肚乾不乾淨一眼就可以看出，口感也不亞於豬小腸，再加上用枸杞提甜味，整體來說口味更好。
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