藥燉豬心
出處《快樂廚房雜誌第45期》・21,146 人看過
材料
- 豬心800公克
- 薑片20公克
中藥材
- 蔘鬚10公克
- 當歸6公克
- 北耆6公克
- 紅棗20公克
- 枸杞10公克
- 川芎6公克
- 桂枝6公克
調味料
- 鹽2茶匙
- 米酒2大匙
作法
- 1用刀在豬心的尖端處切十字狀開口，用清水將豬心的血管處沖掉血塊。
- 2取鍋加水煮滾後，將豬心汆燙3分鐘，撈出過冷水備用。
- 3將所有藥材用清水略為沖洗後備用。
- 4取鍋加入5碗水，再將作法3洗好的藥材放入鍋中，開火煮滾後放入作法2的豬心，並加入所有調味料與薑片，用小火煮30分鐘即可。
小撇步
雖然中國人說吃心補心，其實以現代科學的說法是在補充鐵質、維生素、礦物質等。
在台灣加入WTO之前豬心一顆售價都上百元，在加入WTO之後，開放進口商品，所以豬心一顆價位大多降至30～40元，算是便宜又實惠的食材選擇。
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