碎米雞丁
示範者：阿義・1,982 人看過
材料
- 雞胸肉1副
- 高麗菜1/2顆
- 去皮熟花生4兩
- 薑末1小匙
- 辣豆瓣醬1大匙
- 紅辣椒1條
- 香菜末1大匙
醃料
- 蛋1個
- 醬油1大匙
- 太白粉1大匙
- 鹽少許
- 米酒少許
- 胡椒粉少許
調味料
- 糖1小匙
- 香油少許
- 太白粉水2大匙
- 醋1小匙
作法
- 1雞胸肉切小丁以醃料略醃，高麗菜洗淨切成指甲片狀大小。
- 2熱油鍋，放雞丁炒至肉色反白，入辣豆瓣醬炒香，薑末、紅辣椒末及高麗菜一起倒下快炒，最後倒入調味料炒勻，熄火後拌入花生、撒上香菜末即成。
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