鳳爪

材料

調味料

作法

1. 1雞爪剁去趾甲洗淨，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至金黃色，起鍋泡入冷水備用。
2. 2鍋中留2大匙的油，熱油爆香豆豉、蒜末、薑末和紅辣椒後，再加入所有調味料及雞爪炒勻，取出盛盤，入蒸鍋中蒸1小時即可。
3. 3調味料可依個人喜好作調整。