士林大雞排(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞胸肉去皮，從胸骨中間對切。
2. 2從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
3. 3將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
4. 4將作法3打好的汁用濾網將渣渣濾掉。
5. 5在作法4加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。
6. 6將作法2的雞排放入作法5的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
7. 7將作法6醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。
8. 8將作法7的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。
9. 9熱一鍋油至180℃，放入作法8的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，撒上胡椒鹽即可食用。