傳統炸雞排

材料

醃料

作法

1. 1帶骨肉雞胸去皮。
2. 2帶骨肉雞胸對剖成半。
3. 3從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
4. 4依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5. 5取蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6. 6將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7. 7將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
8. 8將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9. 9將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。