脆皮雞排

材料

醃料

作法

1. 1將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。
2. 2帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
3. 3蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
4. 4將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
5. 5熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。