碳烤雞排(1)

材料

醃料

作法

1. 1雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2. 2將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁，再用濾網將渣濾除。
3. 3在作法2加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。
4. 4將作法1的雞排放入作法3的醃汁中，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
5. 5將作法4醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。
6. 6將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。
7. 7熱一鍋油至180℃，放入作法6的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油。
8. 8用毛刷沾烤肉醬塗至作法7的雞排上，再放至烤爐上烤，至香味溢出後翻面再烤，續塗上一層烤肉醬，繼續烤至略焦香後即可。