西式炸雞腿
示範者：曹麗娟・出處《超級雞的手冊》・4,058 人看過
材料
- 雞腿5隻
- 蛋黃2個
炸粉材料
- 太白粉2杯
- 麵粉1杯
- 白胡椒粉2小匙
- 鹽2小匙
- 泡打粉1/2小匙
醃料
- 蛋黃2個
- 鹽1小匙
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 白胡椒粉少許
- 太白粉2大匙
作法
- 1將雞腿醃好，放置2小時。
- 2將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
- 36杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
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