五香雞肉卷
示範者：曹麗娟・出處《超級雞的手冊》・3,132 人看過
材料
- 雞胸肉1/2斤
- 魚漿1/2斤
- 五花肉1/2斤
- 荸薺7顆
- 豆腐皮3張
- 蔥末1/2碗
醃料
- 醬油2大匙
- 糖1又1/2大匙
- 味精少許
- 鹽1/2小匙
- 五香粉1小匙
- 太白粉2大匙
作法
- 1將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
- 2將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
- 3包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
- 4攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
- 5將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
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