香酥雞排
示範者：曹麗娟・出處《超級雞的手冊》・4,260 人看過
麵糊中加入泡打粉，麵皮會比較蓬鬆酥脆
材料
- 雞胸肉1斤
- 蛋黃2個
炸粉材料
- 日本太白粉2杯
- 麵粉1杯
- 白胡椒粉2小匙
- 鹽2小匙
- 泡打粉1/2小匙
醃料
- 鹽1小匙
- 醬油1大匙
- 太白粉2大匙
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 1將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
- 2將雞胸肉用醃料醃10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
- 3將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
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