豆豉雞
示範者：曹麗娟・出處《超級雞的手冊》・3,160 人看過
豆豉的鹹度每家都不一定，使用前應事先 試味道，並調整調味料的份量
材料
- 雞1/2隻
- 洋蔥末1/2個
- 豆豉1又1/2大匙
- 蒜末1大匙
- 青椒1/2個
- 蔥花2大匙
醃料
- 醬油1/2大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/4小匙
- 太白粉1大匙
- 糖1小匙
調味料
- 醬油1大匙
- 鹽1/4小匙
- 味精少許
- 水4大匙
- 太白粉1/2大匙
- 麻油少許
作法
- 1先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。
- 2將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
- 3炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
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