椒麻雞(2)
出處《15道川辣快炒料理》・5,406 人看過
酥脆的雞排搭配酸辣的調味料，真是絕配
材料
- 雞腿200克
- 宮保40克
- 蔥2根
- 薑10克
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 雞蛋1/2顆
- 太白粉1茶匙
- 麵粉1茶匙
- 料酒1小匙
調味料 B
- 鹽1小匙
- 味精1小匙
- 花椒粉1/2小匙
作法
- 1雞腿肉切小塊後加入調味料A的醬油、雞蛋、料酒抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
- 2宮保切小塊；蔥切段；薑切絲備用。
- 3熱油鍋，至160℃後放入作法1的雞腿肉轉中火炸至焦脆後撈起。
- 4將作法3的油倒出，轉開中火，先爆香蔥段、薑絲及辣椒乾，再加入作法3雞腿肉塊略翻炒後加入調味料B炒至勻即可。
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