左宗棠雞(4)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿肉切小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
2. 2辣椒對剖後切半；調味料B及蒜末調勻成兌汁備用。
3. 3熱鍋，倒入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1的雞腿肉塊加入鍋中以大火炸約2分鐘，至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
4. 4另熱鍋，加入約2大匙油加入作法2的辣椒片轉小火待辣椒片煎至略焦後加入作法3的雞腿肉以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。