宮保雞丁(4)

材料

調味料

作法

1. 1將雞胸肉和青椒切成正方形丁狀備用（約3厘米丁見方）。
2. 2作法1的雞丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3. 3將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4. 4熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的雞丁大火炒至八成熟後約二分鐘盛起。
5. 5同作法4鍋，轉小火放入乾辣椒及花椒，用鍋裡餘油炒約半分鐘至香味溢出後，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6. 6於作法5鍋內放入作法4的雞丁、作法1的青椒丁及作法3的兌汁，轉中火快炒1分鐘，最後滴入白醋、加入蒜花生一起炒勻即可盛盤。