茄汁雞丁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞肉切丁，用醃料醃20分鐘，下鍋前再拌入1大匙沙拉油，在炒的時候雞丁比較不容易黏在一起。
2. 2先將調味料全部混合拌勻備用。
3. 3準備4杯油，燒至七分熱，接著放入雞丁稍微過油隨即撈起。
4. 4鍋中留2大匙油先將蔥和薑爆香，接著加入芹菜丁、蘿蔔丁和2大匙的水，炒至湯汁收乾。見湯汁收乾立即放入雞丁和調好的調味料，改大火迅速拌炒約2分鐘即可起鍋擺盤。