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蘭葉香雞

蘭葉香雞

出處《人氣名店傳授私房泰國料理》・3,583 人看過

南洋料理主菜雞肉葷食#南洋風味

材料

  • 去骨雞腿肉600g
  • 香蘭葉8片

沾醬

  • 檸檬汁5/4茶匙
  • 醬油1茶匙
  • 魚露3/4茶匙
  • 糖3/4茶匙
  • 粗辣椒粉1/4茶匙

醃料

  • 醬油3茶匙
  • 米酒3茶匙
  • 水2大匙
  • 糖3/2茶匙
  • 香菜莖末30g
  • 蒜末30g

作法

  1. 將沾醬的所有材料混合備用。
  2. 去骨雞腿肉平均切成每個約75g的小塊與所有醃料一起混合醃製約90分鐘後備用。
  3. 將香蘭葉折成袋狀，裝入作法2的雞塊，包成5角的形狀，再將多出的葉片剪掉。
  4. 以160℃的油溫炸約7分鐘，即上桌搭配沾醬食用

雞肉・主菜

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