銀芽雞肉鍋貼

材料

調味料

作法

1. 1薑、蔥切碎末；銀芽放入沸水中汆燙約10秒後撈起，以冷開水沖涼後擠去水份，切小段，備用。
2. 2雞腿去除骨頭將肉剁碎後，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入盆中，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3. 3再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻即成銀芽雞肉餡。
4. 4每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
5. 5熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。