宮保雞丁(5)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞胸肉洗淨去骨；蔥切段；蒜頭切片，備用。
2. 2將所有醃料拌勻後，將作法1的雞胸肉放入醃約5分鐘備用。
3. 3熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約120℃，將作法2的雞胸肉放入鍋中炸熟後，撈起並瀝乾油備用。
4. 4於作法3的鍋中留些許油，再放入作法1的蔥段、蒜片和乾辣椒下鍋爆香。
5. 5再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒勻後，放入花生拌炒一下即可。