東安子雞翅

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞翅洗淨並去骨再切條狀；薑、蔥、辣椒切絲，備用。
2. 2將所有的醃料一起拌勻後，加入作法1的雞翅肉條醃約5分鐘。
3. 3熱一鍋，於鍋中放入300㏄的油燒熱至約80℃，放入作法2的雞翅肉條過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。
4. 4於作法3的鍋中留下些許的油，再放入作法1的薑絲、辣椒絲一起爆香。
5. 5再於作法4的鍋中加入作法3的雞翅肉條及所有的調味料一起燜炒約1分鐘，最後於起鍋前放入作法1的蔥絲炒勻即可。