百花鑲雞腿

材料

調味料

作法

1. 1去骨雞腿洗淨後，切斷肉筋，再以餐巾紙擦乾水份；蔥、薑切末，備用。
2. 2蝦仁去除腸泥，以刀背壓碎後，與豬絞肉一起剁成泥，再加入作法1的蔥、薑末與所有調味料拌勻備用。
3. 3將作法1的去骨雞腿撒上薄薄的一層太白粉。
4. 4將作法2的蝦泥均勻地塗在作法3的去骨雞腿上。
5. 5將作法4的去骨雞腿放入蒸籠中蒸約25分鐘後，取出放涼備用。
6. 6熱一鍋，放入約半鍋的油燒熱至180℃，再放入作法5的去骨雞腿，炸至表面呈金黃酥脆即可。