香酥雞腿

材料

醃料

作法

1. 1雞腿以尖刀化開內側韌帶處，使其容易入味且易熟。
2. 2將作法1的雞腿加入所有醃料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。
3. 3將麵衣所有材料混合打勻後備用。
4. 4將作法2的雞腿沾裹上作法3的麵衣備用。
5. 5熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘後，撈出降溫。
6. 6將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，即可撈出瀝乾油脂，再切塊擺盤。