蔥油雞腿

材料

醃料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨劃開側邊韌帶後，醃入所有醃料放入冰箱冷藏約3小時備用。
2. 2蔥、薑、辣椒絲與香菜一同浸泡冷水至蔥絲捲曲後撈出備用。
3. 3將調味料A煮至沸騰後備用。
4. 4將作法1的雞腿取出放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘後取出瀝乾，剁成塊狀盛盤備用。
5. 5將作法2的蔥、薑、辣椒絲與香菜擺在作法4的雞腿上，再撒上黑胡椒並淋上1/2杯作法3的調味料A。
6. 6熱一鍋放入另外1/2杯的調味料A與調味料B，加熱至冒白煙時熄火趁熱將醬汁淋至作法5的蔥、薑、辣椒絲與香菜上即可。