鹽水雞簡易作法

材料

調味料

作法

1. 1將土雞洗淨取出雞脂肪剁去雞腳；薑去皮後先取50公克切片，另50公克切碎；2根蔥切段備用。
2. 2備一鍋，放入水、薑片、蔥2根煮至滾沸時，將作法1的雞從頸提起雞放入滾水中，上下拉提六次使其內部充分受熱，再把整隻雞泡入滾水中開大火至水滾後再轉極微火，煮15分鐘後熄火，再燜30分鐘。
3. 3將雞泡熟後用筷子撈出，將作法1的薑碎、蔥段與所有調味料調勻，再用手搓爛，趁熱塗雞身內外，再用電風扇吹涼即可剁盤。