醉雞腿(1)

材料

調味料

作法

1. 1將去骨雞腿洗淨攤平，撒上半茶匙鹽抹勻。
2. 2用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀。
3. 3取一鍋水煮滾後將雞腿放入，開小火煮十分鐘後熄火，再泡十五分至熟。
4. 4將泡熟的雞腿取出，放入冰水中冰鎮。
5. 5將雞湯煮滾加入當歸、枹杞、紅棗和所有調味料滾十分鐘熄火待涼備用。
6. 6將雞腿拆去鍚鉑紙浸泡在作法５的調味汁中，放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可食用。